Cheval (à)

Cheval (à) : L’expression « à cheval » s’emploie pour des petites pièces de bœuf grillées (steak, hamburger, entrecôte) sur lesquelles on pose un  œuf au plat.
Les « anges à cheval » (traduction littérale de l’anglais angels on horse-back) sont des huîtres grillées, posées sur un toast garni d’une tranche de lard.

Voir Chevaler et Chevalier.