Chinchard (poisson)

Chinchard (poisson) : Le chinchard est un poisson d’eau de mer (famille des Carangidés). Ce poisson est appelé aussi sévereau, au corps allongé, de 40 à 50 centimètres, au dos gris bleuâtre et aux flancs argentés, avec une ligne latérale garnie de plaques osseuses, lisses près de la tête, épineuses à l’arrière. Très répandu dans les mers tempérées, abondant en été et en automne, le chinchard, appelé également « saurel ou sorel », s’accommode comme le maquereau. On en fait aussi des conserves, nature ou à la sauce tomate.
Voir Hamachi.