Christmas cake

Christmas cake : En Grande-Bretagne, le Christmas cake est un gâteau traditionnel de l’époque de Noël (le Christmas pudding, lui, est réservé au jour même de Noël).
L’english Christmas cake (il en existe un Irish et un scottish- le Dundee cake, sans glaçage-, assez voisins) est un gros gâteau rond et plat ; sa pâte, voisine de celle du cake, est enrichie de fruits confits, de raisins secs, d’amandes, d’épices et d’alcool. Une fois cuit, il est abricoté, parfois recouvert et entouré d’une mince abaisse de pâte d’amande, puis nappé de glace royale en épaisseur suffisante pour y « sculpter » un décor de petites pointes. On l’orne de cerises confites et de branches de houx.