Cigale de mer

Cigale de mer : La cigale de mer est un crustacé des fonds rocheux, proche de la langouste, au corps brun ou verdâtre, à la queue puissante, et dont la chair est très fine.
La cigale de mer appelée aussi squille ou sauterelle de mer est un crustacé comestible qui fait partie de la famille des Scyllaridae. Les Anglo-saxons l’appellent «  Mantis shrimp » : crevette mante. La cigale de mer est très facile à reconnaître par sa forme étrange. Il existe cinq espèces : les plus connues sont la grande cigale (uniquement méditerranéenne), qui peut atteindre 45 cm et peser 2 kilos, et la petite cigale, qui mesure de 7 à 10 centimètres. Comme la langouste, la cigale de mer n’a pas de pince et possède deux paires d’antennes, dont une en forme de palette.
Les œufs de la cigale de mer peuvent être ajoutés à une sauce.