Civet de langouste

Civet de langouste : Le civet de langouste (autre nom local : Llagostada) est un mets traditionnel de la Catalogne française (Collioure, Vallespir, Conflent, etc.), cuisiné au vin doux naturel de Banyuls.
Ingrédients du civet de langouste : outre des langoustes et le banyuls, la préparation de ce mets nécessite huile d’olive, cognac, fumet de poisson, sofregit, beurre manié, sel et poivre. Tradition : La llagostada, nom catalan du civet de langouste, est sur toutes les tables de la Côte Vermeille, le 15 août, jour de l’Assomption de Marie, mère de Jésus.
Voir Langouste.

Llagostada au Banyuls