Coignarde (cuisine suisse)

Coignarde (cuisine suisse) : La coignarde (ou cougnarde) est une sorte de confiture de la Suisse romande, préparée avec des coings coupés en morceaux qui cuisent longuement avec du jus de pomme ou de poire concentré dans de grandes marmites jusqu’à donner une masse épaisse et foncée.
La coignarde se consomme telle quelle ou avec des pommes de terre en robe des champs.
La coignarde sert aussi à confectionner des gâteaux.

Tarte à la coignarde

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