Colère (en)

Colère (en) : L’expression « en colère » s’applique, en cuisine classique, à une préparation du merlan frit entier, présenté la queue glissée entre les dents, dressé sur papier gaufré, avec du persil frit et des quartiers de citron, et servi avec de la sauce tomate en saucière ou de la sauce tartare.