Colin de Virginie

Colin de Virginie : Le colin de Virginie est une variété de perdrix, (famille des Phasianidés) originaire d’Amérique du Nord et très répandue dans certaines zones d’Afrique tropicale. Récemment introduit en France, le colin de Virginie est inscrit sur la liste des espèces dont la chasse est autorisée ; il fait depuis peu l’objet d’un élevage.
Ressemblant à la caille, il se prépare comme elle, tout comme ses œufs.