Confiture – Calendrier et planche d’illustration des confitures

Calendrier des confitures : Il faut choisir des fruits de saison,  parfaitement sains et mûrs et donc bien colorés et odorants.
Les confitures mentionnées par mois le sont à titre indicatif : il est clair que certains fruits, comme par exemple la pomme ou encore certains agrumes, peuvent s’étaler (…) sur plusieurs mois voire saisons.
D’autre part, nous n’avons pas mentionné les confitures mariant deux fruits (pommepoire, bananeorange, figuemelon…) ou plusieurs fruits (ananasbananepommeorange), car les recettes sont infinies ou inspirées au gré des saisons ou  de l’alliance des saveurs.
De même, nous avons éludé dans cet article calendaire les nombreuses, et parfois originales, confitures de légumes, à l’exception de la délicieuse confiture de tomate (rouge ou verte) : confiture de courgette, d’aubergine, de poivron, de brocoli, d’olive (tapenade), d’ail, d’oignon, d’échalote,…que l’on pourra retrouver dans l’article du légume concerné ou dans un article de condiment (chutney,…)

 – Mai et juin : fraise et rhubarbe

Juillet : fraise des bois, framboise, cerise, melon, pastèque.

Août : abricot, brugnon, groseille, cassis, pêche, nectarine, tomate.

Septembre : mirabelle, mûre, reine-claude, prune, quetsche, myrtille

Octobre : poire, pomme, raisin, figue, figues de Barbarie, kiwi.

Novembre : coing, orange sanguine, pomme, potiron, marron, cédrat.

Décembre à mars : citron, clémentine, orange, pamplemousse, mandarine, kaki, yuzzu.