Copeaux de Malavieille

Copeaux de Malavieille : Les copeaux de Malavieille sont une spécialité de Saint-Péray (commune située dans le département de l’Ardèche en Auvergne), dont l’origine remonte à 1871. Ce sont des biscuits fins, craquants et parfumés qui sont séchés entre des planches de bois. Ils portent le nom de son inventeur, M. Malavieille qui a déposé la recette en 1871. Parfumés à l’eau de fleur d’oranger, ils se consomment comme des petits-fours aussi bien à l’apéritif qu’au dessert et se marient élégamment avec le vin blanc  pétillant de Saint-Péray .
Alain Mounier, pâtissier à Saint-Péray, a racheté la maison et la recette en 1995 et perpétue la tradition.