Coq rouge (poisson)

Coq rouge (poisson) : Le coq rouge est un poisson de la famille des Serranidés, reconnaissable à sa couleur rouge vermillon et à ses nombreux points bleus.
Le coq rouge, long de 40 cm environ, est très commun sur les côtes proches du littoral de l’Afrique de l’Ouest (surtout Mauritanie et Sénégal).
Comme la plupart des mérous, dont il fait partie, il a une chair excellente et se prépare facilement, grillé en darnes ou en filets ou en carpaccio mariné dans du citron vert et de l’huile d’olive.