Coque (brioche)

Coque (brioche) : Une coque est une brioche aux fruits confits, préparée dans le sud de la France comme gâteau des Rois, pour Pâques, ou en forme de couronne lors de fêtes familiales.
Celle de Limoux (département de l’Aude) est au cédrat.
Dans l’Aveyron, elle est parfumée à l‘eau de fleur d’oranger, au cédrat et au rhum.
On réalisait autrefois des coques de très grande taille pour la fête des Mariniers du Tarn, à la Pentecôte, où le curé bénissait les eaux du fleuve. Cette tradition à disparu dans les années 1960.