Cotignac (confiserie)

Cotignac (confiserie) : Le cotignac (du provençal coudoignac signifiant coing) est de la pâte de coings très sucrée et transparente, additionnée de glucose et moulée dans de petites boites rondes en bois mince. La couleur rose vient de l’oxydation des fruits pendant le séchage.
Cette friandise populaire et très ancienne est fabriquée dans l’Orléanais (région du centre de la France).