Coulis de tomates

Coulis de tomates : Le coulis de tomate est une purée de tomate de consistance plus ou moins épaisse préparée à partir de tomates concassées, d’ail, d’oignons, d’échalotes et d’herbes aromatiques (basilic, persil,…).
Le coulis de tomates, chaud ou froid, sert souvent de sauce dans les plats de poissons et de légumes. On s’en sert aussi sur la plupart des pizzas.
Bien qu’il soit meilleur servi aussitôt préparé, le coulis de tomates peut être conservé congelé (jusqu’à deux mois) ou sous vide.