Coupétado (pâtisserie)

Coupétado (pâtisserie) : Le coupétdo est un pain perdu du Lozère (département du sud de la France). Traditionnellement, la coupétado (ou coupétade) se cuisait dans un profond plat en terre appelé « coupet ». D’où le nom de ce dessert de Lozère.
Le coupétado est fait avec un appareil composé de lait vanillé, d’œufs entiers de sucre.
Des pruneaux et des raisins secs sont disposés au fond d’un plat (coupet) et sont recouverts de tranches de pain (ou de brioche) sec ou rassis. L’appareil est versé sur ces ingrédients et le tout est cuit au four pendant une heure.
Le coupétado est à point dès qu’il est bien gonflée et dorée à souhait.
Le coupétdo est servi tiède ou froid, nappé de caramel ou de gelée de fleur de pissenlit ou encore un peu de crème chantilly.