Couque (viennoiserie)

Couque : La couque (mot venant du néerlandais koek, origine du mot anglais cake) est un gâteau flamand, que l’on sert au petit déjeuner ou avec le thé, et qui se mange tiède, fendu en deux et tartiné de beurre ou garni de crème pâtissière.
Les couques sont faites en pâte à brioche garnie de raisins secs, en pâte à pain d’épice (spécialité de Verviers) ou en pâte feuilletée (glacée sur le dessus) ; celles de Dinant, en Belgique, sont réputées.
La couque huit est une couque en forme de huit, en pâte feuilletée glacée dont les deux boucles du huit sont garnies de crème pâtissière. On la trouve en Belgique, Allemagne et Suisse.
La couque suisse est une brioche aux raisins nappée d’un glaçage au sucre.