Couronne

Couronne : Une couronne est un mode de dressage de certaines préparations sucrées ou salées, cuites dans un moule à savarin, façonnées en bordure (riz notamment) ou disposées en cercle.
Le centre est le plus souvent garni. On emploie aussi le terme « turban » ou « bordure ».
Les brioches et le pain sont également moulés en couronne et portent ce nom dans le commerce de la boulangerie.