Cracker (biscuit)

Cracker (biscuit) : Un cracker (mot venant de l’anglais to crack : craquer) est un biscuit salé d’origine britannique, léger et croquant, à texture feuilletée et très friable. Dans les pays anglo-saxons, les crackers se dégustent surtout avec le fromage. Le véritable cracker est de goût neutre (farine de froment, matières grasses) ; sa marque de fabrique’ est souvent imprimée dans la pâte.
En France, les crackers sont plus petits, fins et croustillants ; de tailles, de formes et de goûts très variés, ils sont surtout servis à l’apéritif.
Voir Tuc.

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