Cramique

Cramique : Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché (Voir Brioche) belge fourré de raisins secs saupoudré de sucre en grains. C’est une recette qu’on retrouve, à l’origine, dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles Capitale, ainsi que dans le Nord de la France et au Luxembourg.
Il est généralement consommé au petit déjeuner et au goûter, le plus souvent tranché, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. On le sert aussi nature ou pour accompagner le foie gras sous forme de tranches grillées. Il doit son succès à la combinaison du moelleux de sa pâte et des raisins dont il est fourré. Il est aussi appelé craquelin (Voir Craquelin).
Voir aussi Pâte à Cramique.