Crème catalane

Crème catalane

Crème catalane : La crème catalane (crema catalana) est une crème cuite espagnole, assez proche de la crème pâtissière, mais plus épaisse en raison de proportions légèrement différentes, et parfumée avec des zestes de citron et de la cannelle.
Traditionnellement servie dans des ramequins en grès à fond plat, elle est souvent caramélisée sur le dessus au tisonnier (autrefois) ou au brûleur à gaz ou au fer à caraméliser.

Voir Crème brûlée.