Crème mousseline

Crème mousseline : La crème mousseline est un mélange de crème au beurre, de crème pâtissière.
C’est une crème onctueuse. Elle est utilisée pour le garnissage de choux, ou la garniture du millefeuille et du fraisier.
Voir : Crème au beurre ; Crème chantilly ; Crème Chiboust ; Crème diplomate ; Frangipane.