Crespelle (cuisine italienne)

Crespelle (cuisine italienne) : Spécialités italiennes, les crespelles sont de fines crêpes moelleuses, farcies de ricotta, de parmesan râpé et de jaune d’œufs et gratinées avec de la sauce tomate et du parmesan.
Il en existe plusieurs variantes : aux épinards ( à la florentine), aux asperges vertes, à la truffe,…
On les trouve, comme les crêpes, en version sucrée.