On trouve en France de nombreuses variétés de croquants : Les croquants de Saint-Geniez (département des Alpes-de-Haute-Provence en région Provence-Alpes-Côte d'Azur), sont faits d'amandes et de noisettes mélangées.
Le croquant de Cordes, le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet, le croquan...
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