Crustacés – Caractéristiques des principaux crustacés et planche illustrée des crustacés

NomOrigineÉpoqueAspect
Crabes
Araignée de merAtlantique, Mancheavril-août12-20 cm, rouge, longue pattes, chair fine
Cigale de merAtlantique, Méditerranéetoute l'annéetrapu, raccourci, brun-rouge
Crabe vert (ou enragé)Atlantique, Méditerranéetoute l'annéepetit, marron-vert
ÉtrilleAtlantique, Manchemai-aoûtpetit, plat, marron, chair fine
Tourteau (ou dormeur)Atlantique, Manchemai-septembretrapu, grosses pinces, marron-brun
Crevettes
BouquetBretagne, Vendéeseptembre-décembre5-10 cm, rose grisé,(crue) ou rouge (cuite)
Crevette griseAtlantique, Manche, mer du Nordtoute l'année5 cm, gris (crue) ou rouge (cuite)
Crevette rose (nordique)Atlantique nord, Pacifique nordtoute l'année5-10 cm, rose grisé (crue) ou brun (cuite)
Crevette rose (ou tropicale)Afrique tropicale de l’Ouest, Indonésie, Thaïlande, Guyane, Élevagetoute l'année9-12 à 15 cm, rose grisé (crue) ou ou rose (cuite)
Crevette bleueNouvelle-Calédonie (élevage)toute l'année15-20 cm, bleue (crue) ou rose (cuite)
Homards
Homard américainCanada (côte est), États-Unis d'Amérique (nord-est)toute l'annéebrun avec reflets verts, rostre crochu, crochu, parties supérieures orangée claires, chair blanche
Homard européenAtlantique, Méditerranéejuin-aoûtbleu foncé ou clair, rostre droit, chair blanche goûteuse
Langoustes
Langouste du CapAfrique du Sudseptembre-décembrecarapace écailleuse, brun-rouge brique foncé uniforme
Langouste de CubaAntillestoute l'annéecarapace brun-rouge, 2 taches blanches rondes sur les 2èmes et 6èmes segments
Langouste rose ou du PortugalAtlantiquefin mars - fin aoûtun peu trapu, constellée de petites taches claires
Langouste rouge, royale ou bretonneManche, Atlantique, Méditerranéefin mars - fin aoûttrapu, carapace brun rouge ou violacé, à tubercules aigus, 2 taches claires triangualaires sur chaque segment
Langouste verte ou de MauritanieAfrique de l'Ouestjuin-octobreAntennes longues avec antennulles, carapace bleu-vert, chaque segment étant marqué d'une bande claire et de 2 taches blanches et rondes
LangoustinesEuropeavril-aoûtrose, premières pinces en forme de prisme
Crustacés cirripèdes pédonculés
AnatifeAtlantique, Afrique de l'Ouestoctobre-février (période légale)coquille blanche à strie orangée, pédoncule gris ou marron
Pousse-piedAtlantique, Afrique de l'Ouestoctobre-février
(période légale)
coquille grise à trait dessinés noirs, pédoncule marron et orange