Cuillère (à la)

Cuillère (à la) : L’expression « à la cuillère » (ou « à la cuiller ») s’emploie pour des viandes (agneau ou cochon de lait par exemple) qui ont été cuites (confites) longuement, entre quatre et huit heures, à four moyen (160°C) et dont la texture est telle qu’on peut les manger à la cuillère au lieu de les couper. On emploie aussi cette expression pour déguster un fromage, généralement coulant, type camembert ou brie.