Cultivateur (potage)

Cultivateur (potage) : « Cultivateur » est, en cuisine classique, le nom d’un potage clair de légumes taillés grossièrement (comme les navets, les carottes, pomme de terre, poireaux, haricots verts), cuits avec de la poitrine de porc salée.
C’est la version « restauration » de la soupe aux légumes et au lard.
Le potage cultivateur est servi avec le lard de poitrine maigre détaillé en petits dés, éventuellement de minces tranches de pain de campagne.