Custard

Custard : Le custard (costarde au Québec) est un type de crème préparée à partir de lait et d’œufs. Généralement, le custard constitue un dessert ou une sauce à dessert, mais des bases de custard sont également employées pour préparer des quiches et d’autres plats salés.
Elle est préparée dans sa version sucrée à partir d’une combinaison de lait ou de crème, de jaunes d’œuf, de sucre, et de vanille. Parfois de la farine, de la fécule de maïs, ou de la gélatine sont ajoutées. La crème anglaise et la crème pâtissière sont des exemples de custards.
Voir Crème anglaise et Crème pâtissière.