Cyrniki

Cyrniki : La cyrniki (ou syrniki) est une croquette polonaise au fromage blanc, qui fait aussi partie de la gastronomie russe. Le fromage blanc est mélangé avec des œufs entiers, puis avec de la farine, du sel et du poivre. Cette pâte malléable est ensuite abaissée et découpée en triangles ou en palets de 2 cm d’épaisseur sur 5 cm de large, que l’on farine avant de les dorer à la poêle dans du beurre. Les cyrniki (ou cierniki) se consomment en hors-d’œuvre chaud, avec de la crème aigre.
On les accompagne souvent de fruits rouges (fraises, framboises, cerises,….) frais ou en confiture ou en coulis.
On peut aussi les pocher et les servir avec du beurre fondu, ou les présenter en timbale, avec du fromage râpé et du beurre.