Dampfnudel

Dampfnudel : Une dampfnudel (mot allemand signifiant nouille à la vapeur) est un entremets sucré allemand et alsacien.
La dampfnudel se compose de rondelles de pâte levée, cuites au four ou à la poêle et servies avec de la compote, des fruits au sirop, de la confiture ou une crème à la vanille, ou poudrées de sucre et de cannelle.
On peut aussi fourrer les dampfnudels de marmelade d’abricot au rhum et les replier en leur donnant la forme de petits chaussons. À l’origine, elles n’étaient pas sucrées et accompagnaient la salade verte.