Diable de mer (poisson)

Diable de mer (poisson) : « Diable de mer » est le nom souvent employé pour désigner la scorpène ou rascasse volante.
La scorpène est un poisson acanthoptérygien (*), de petite dimension, à peau visqueuse, à tête forte et hérissée d’épines, communément appelé diable de mer.
Les emplois culinaires du diable de mer sont ceux de la rascasse : soupe de poisson, bouillabaisse, bisque,….

(*) Acanthoptérygien : Ordre de poissons osseux, à nageoire dorsale épineuse, comprenant des milliers d’espèces (dorademaquereau, perche).

Diable de mer