La scorpène est un poisson acanthoptérygien (*), de petite dimension, à peau visqueuse, à tête forte et hérissée d'épines, communément appelé diable de mer.
Les emplois culinaires du diable de mer sont ceux de la rascasse : soupe de poisson, bouillabaisse, bisque,….
(*) Acanthoptérygien : Ordre de poissons osseux, à nageoire dorsale épineus...
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