Dijonnaise (à la)

Dijonnaise (à la) : L’expression « à la dijonnaise » s’applique à une préparation culinaire comportant une spécialité de la ville de Dijon (préfecture du département de la Côte d’or), que ce soit le cassis pour les mets sucrés comme une coupe glacée à la dijonnaise ou la moutarde pour les mets salés, notamment dans une sauce chaude avec de la crème fraîche pour des viandes grillées (andouillette, entrecôte, steak ou pavé à la dijonnaise) ou contenant de la moutarde comme le lapin.
Ou encore en sauce froide avec de la mayonnaise pour accompagner les viandes froides (rôti de porc froid ou rotbif froid).

Quelques préparations culinaires à la dijonnaise version moutarde :

Quelques préparations culinaires à la dijonnaise version cassis :