Dolce Forte (sauce)

Dolce Forte : La sauce « Dolce forte » est une sauce montée au beurre à base de cannelle, coriandre, jus d’orange, vinaigre de Xérès, gingembre en poudre, bouillon de volaille, miel et macis.
Elle se sert avec la volaille, surtout le canard mais aussi l’agneau et les abats comme la langue de bœuf.