Dugléré (sauce)

Dugléré (sauce) : La sauce Dugléré est une sauce de cuisine classique, à base de fond de veau à la crème fraîche et au vin blanc additionnée d’échalote ciselée blondie, du persil haché et des dés de tomates. Cette sauce porte le nom de son créateur, le chef cuisinier Adolphe Dugléré (1805-1884).