Egg sauce

Egg sauce : L’egg sauce est une sauce chaude de la cuisine anglaise, faite d’œuf dur et de beurre, qui accompagne surtout les poissons pochés, comme la raie, le saumon ou le cabillaud.
La scotch egg sauce est une béchamel garnie de jaunes d’œuf dur et de blancs émincés ou coupé en morceaux. Son emploi est le même que l’egg sauce.