Empadão (cuisine portugaise)

Empadão (cuisine portugaise) : L’empadão est un plat traditionnel de la cuisine portugaise, qui est consommé couramment tant au Portugal qu’au Brésil.
Ce plat, qui est une sorte de tourte, est préparé avec de la purée de pomme de terre et principalement avec de la viande hachée de bœuf, mais il existe des variantes au thon, au poulet ou à la morue.
Le remplissage, qu’il s’agisse de viande hachée cuite à l’étouffée ou d’un des autres ingrédients cités plus haut, est placé dans un récipient approprié pour la cuisson, avec une couche de pommes de terre sur le fond et une autre couche en couverture. Cette dernière est généralement enduite de jaune d’œuf afin de créer une croûte pendant la cuisson au four.