Encornet – Les différentes espèces d’encornets

Les espèces officiellement désignées par la la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) par le terme « encornet » sont les suivantes :
– Encornet commun — Loligo vulgaris
– Encornet de Californie — Loligo opalescens
– Encornet étoile — Martialia hyadesii
– Encornet géant — Dosidicus gigas
– Encornet volant — Ommastrephes bartramii
– Encornet oiseau — Ornithoteuthis antillarum
– Encornet planeur — Ornithoteuthis volatilis
– Encornet rouge argentin — Illex argentinus
– Encornet rouge nordique — Illex illecebrosus
– Encornet de Chine — Todarodes pacificus