Équille (poisson)

Équille (poisson) : L’équille est un petit poisson argenté, de la famille des Ammodytidés, très commun dans l’Atlantique, la mer du Nord et la Manche. L’équille mesure au maximum 25 cm de  long et se pêche dans le sable, à marée basse. Appelée aussi « lançon » – et commercialisée comme telle au Canada –, elle ne se prépare qu’en friture.