Falette

Falette : La falette est une spécialité auvergnate, particulièrement réputée à Espalion (ville du département de l’Aveyron). C’est une poitrine de mouton farcie, revenue avec des carottes et des oignons, puis mijotée longuement au four et servie en tranches avec des haricots blancs et les légumes de cuisson.

Falette d’Espalion