Farçou

Farçou : Le farçou est une farce de l’Aveyron (département du Sud de la France) composée de mie de pain trempée dans du lait, d’herbes fraîches, de lardon et parfois de pruneaux d’Agen.
On emploie le farçou pour farcir un rôti ou des cuisses de lapin.
On trouve le farçou tout prêt en bocaux dans les commerces à produits locaux distribué sous le nom de « Patafarçou ».
Le farçou est aussi utilisé en accompagnement, mélangé à de l’œuf et cuit à la poêle. On l’appelle alors pascadou (ou pascade).