Fazzoletti (pâtes)

Fazzoletti (pâtes) : Les fazzoletti (pluriel de fazzoletto, qui signifie en italien « mouchoir ») sont des pâtes fraîches italiennes assez larges et fines. Avant d’être pliées (ou drapées) dans l’assiette ou le plat, elles sont diversement apprêtées ou farcies selon la recette ou les produits régionaux (ricotta, noix, pesto, tomates séchées, épinards,…), puis nappées de sauce à la crème fraîche, au parmesan, à la sauce tomate, à la carbonara,…