Féroce (cuisine antillaise)

Féroce (cuisine antillaise) : Le féroce appelé au guacamole antillais est une spécialité antillaise à base de morue salée, d’avocat « pays » et de manioc. La morue, dessalée et grillée ou pochée, est incorporée à un mélange d’avocat, de cives (oignons pays), de persil et d’ail, le tout relevé au piment antillais, appelé également habanero. Le terme « féroce » désigne la force du piment antillais dans la préparation et la « férocité » étant à ajuster en fonction des papilles de chacun.
On se sert du féroce pour tartiner des tartines de cassave (galette de manioc râpé).