Feuillantine

Feuillantine : En pâtisserie, la feuillantine est une préparation qui confère aux desserts une texture croquante. La feuillantine peut, par exemple, être obtenue en mélangeant du chocolat fondu avec des crêpes dentelles écrasées.
La feuillantine est aussi un plat salé, constitué de pâte feuilletée aérée avec une alternance d’ingrédients en couches successives de très fines tranches de fruits ou de légumes ou autres ingrédients.