Feuille d’automne (pâtisserie)

Feuille d’automne (pâtisserie) : Une feuille d’automne est un gâteau rond à base de meringue et de mousse au chocolat, présenté dans une enveloppe de fines feuilles plissées de chocolat noir. Rendu populaire par le pâtissier Gaston Lenôtre, la feuille d’automne se compose de deux épaisseurs de meringue française parfumée à la vanille et d’une épaisseur de pâte meringuée aux amandes, fourrées d’une mousse au chocolat à base de beurre.

Feuille d’automne