Fiadone (pâtisserie)

Fiadone (pâtisserie) : La fiadone est une pâtisserie corse sans farine qui est faite à partir de brocciu, fromage d’origine corse.
La fiadone est préparée avec un mélange d’œufs, de sucre, de brocciu frais (fromage au lait de chèvre) et de zestes de citron.
Il en existe de nombreuses recettes dont une qui consiste à incorporer les blancs battus en neige au mélange et que l’on parfume parfois avec un peu d’eau-de-vie locale.