Fiadone (pâtisserie)

Fiadone (pâtisserie) : La fiadone est une pâtisserie corse sans farine qui est faite à partir de brocciu, fromage d’origine corse.
La fiadone est préparée avec un mélange d’œufs, de sucre, de brocciu frais (fromage à base de lactosérum de lait de brebis et de chèvre) et de zestes de citron.
Il en existe de nombreuses recettes dont une qui consiste à incorporer les blancs battus en neige au mélange et que l’on parfume parfois avec un peu d’eau-de-vie locale.