Fideuà (cuisine espagnole)

Fideuada

Fideuà (cuisine espagnole) : La fideuà est une spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie.
La fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan vermicelle), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermicelles appelés fideo, cuits dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calamars ou seiches.
La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou une sauce au yogourt et plus simplement, avec du citron.