Fine de claire (huître)

Fine de claire (huître) : Une huître fine de claire est une huître élevée en claire qui est un bassin d’eau de mer peu profond dans lequel on les affine.
Les fines de claire ont séjourné plusieurs semaines en claire. Les spéciales de claire y ont, quant à elles, séjourné plusieurs mois.
Par extension on parle d’huître de claire et on déguste des claires.
Voir Huître.