Flet (poisson)

Flet caché dans le sable

Flet (poisson) : Le flet est un poisson d’eau de mer plat (famille des Pleuronectidés), qui vit le long des côtes. Ce poisson affectionne les eaux saumâtres, et on le trouve dans les estuaires, remontant les cours d’eau jusque dans l’Allier. Mesurant en moyenne 20 cm, il peut atteindre 60 cm. La face pigmentée qui porte les yeux est marron, la face aveugle reposant sur le fond sablonneux, blanchâtre. Il nage par ondulation du corps. Le flet est reconnaissable grâce à une rangée de tubercules situés à la base des nageoires dorsales et ventrales.
Le flet peut se confondre avec la limande, mais sa chair, nettement moins fine, est peu appréciée.