Flognarde (pâtisserie)

Flognarde (pâtisserie) : La flognarde est un entremets préparé en Auvergne, dans le Limousin et le Périgord, dont le nom s’orthographie également « flangnarde », « flognarde » ou « flougnarde », voisin du clafoutis. La principale différence est qu’on y intègre d’autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes ou des poires ou des pruneaux, voire des figues.
La flognarde a l’aspect d’une grosse crêpe boursouflée et se sert tiède ou froid (comme le préconisait le gastronome Curnonsky).