Flûte (boulangerie)

Flûte (boulangerie) : Une flûte est un pain long et mince, de 200 g environ, intermédiaire entre la baguette (250 g) et la ficelle (125 g).
La flûte se compose généralement d’une pâte à pain spéciale (flûte à l’ancienne, flûte de campagne ou rustique), alors que la baguette n’est faite qu’en pâte blanche.

Voir aussi Flûte sous Argot de bouche.